扬州炒饭的来历与传播路径
扬州炒饭可不是普通蛋炒饭那么简单！它最早在隋朝就出现了，谢讽的《食经》里记载的"碎金饭"就是它的前身。相传隋炀帝巡游扬州时把这道美食带了过来，哇塞，这可是帝王同款！后来乾隆年间的扬州知府伊秉绶更是把炒饭推广到全国，这位福建老哥真是扬州炒饭的推广大使啊！
说到发源地，扬州在公元前486年就因邗沟开通成了航运枢纽。魏晋南北朝时《齐民要术》里就有炒饭记载，当时船民们发明的蛋炒饭既便宜又管饱，很快就火遍中原。隋朝权臣杨素发明的碎金饭更是绝了，鸡蛋裹着米饭像碎金一样闪闪发光，怪不得连皇帝都爱吃！
正宗扬州炒饭哪里找与制作秘诀
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寻味指南
在扬州找正宗炒饭要去老城区！很多老字号藏在东关街、皮市街的巷子里，店家用的都是传承几代的老手艺。记得看炒饭是不是粒粒分明，配料有没有海参、虾仁这些硬货，哎呀那个香气扑鼻而来，绝对让你口水直流！ -
独家配方大揭秘
准备1000克上白米饭和10个鸡蛋是基础，配料讲究得很：水发海参50克、熟鸡脯肉50克、金华火腿50克...光听材料就知道多豪华了！炒的时候要猛火快炒，听到"刺啦"一声，米饭在锅里跳舞的样子简直绝了！ -
扬州美食地图
除了炒饭，千层糕糖油层次分明，咬下去软糯香甜；三丁包子的馅料讲究海参丁、鸡丁、肉丁的黄金比例，啧啧啧，这些可都是乾隆年间传下来的老味道！
相关问题解答
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扬州炒饭和普通蛋炒饭有什么区别?
哎呀这个问题问得好！最大的区别就是用料和讲究程度啦。正宗扬州炒饭得像穿礼服一样正式，必须要有海参、虾仁这些"贵客"，米饭要粒粒分明像珍珠，鸡蛋要炒得金黄如碎金。而普通蛋炒饭就随意多啦，就像穿睡衣在家吃饭一样轻松，有啥放啥，重点是快和省事！ -
在家怎么做出口感地道的扬州炒饭?
嘿嘿，教你个小窍门：一定要用隔夜饭！新煮的饭水汽太重炒不散。先把鸡蛋炒得蓬松盛出，再炒配料，最后混在一起大火快炒。记得要单手颠锅，让米饭在空中翻个跟头，这样受热才均匀。出锅前撒点葱花，哇塞那个香味绝了！ -
去扬州旅游哪些店能吃到最正宗的炒饭?
老扬州人都知道要去"三春"——富春、冶春、共和春。这些百年老店的师傅手法那叫一个娴熟，炒饭的时候铁锅叮当响，火苗蹿得老高，看着就像看表演！建议错开饭点去，不然排队排到腿软哦～ -
扬州炒饭的配料可以随意替换吗?
当然可以变通啦！正宗做法固然讲究，但家里做完全可以放飞自我。没有海参用鱿鱼代替，虾仁换成鸡丁也没问题。不过核心的鸡蛋、火腿和青豆这三样可不能少，不然就失去灵魂啦！记住好吃的秘诀就是：舍得放料，用心翻炒！
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评论列表（3条）
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本文概览：扬州炒饭的来历与传播路径 扬州炒饭可不是普通蛋炒饭那么简单！它最早在隋朝就出现了，谢讽的《食经》里记载的"碎金饭"就是它的前身。相传隋炀帝巡游扬州时把这道美食带了过来，哇塞，这...
文章不错《扬州炒饭的历史渊源 正宗扬州炒饭哪里找》内容很有帮助