红烧鸡翅怎么做好吃家常红烧鸡翅做法秘诀

红烧鸡翅选材和处理注意事项

选材要选新鲜的鸡翅，颜色鲜亮没有异味。如果颜色暗淡或有异味，这种鸡翅就不适合做红烧啦。处理时先清洗干净，用刀划几刀让鸡翅更容易入味，接着放入开水中焯水去除血水和杂质。配料方面，红烧鸡翅主要用生抽、老抽、料酒这些基础调料，哇塞，别忘了加点糖提鲜哦！

制作红烧香辣鸡翅时，需要准备新鲜鸡翅，放入容器加料酒和盐搅拌均匀腌制15分钟。这一步超重要，可以去除腥味还能让鸡翅更入味。腌制完成后沥干水分，放入预热好的锅中煎制，中火煎到两面金黄盛出备用，这样能锁住鸡翅的鲜嫩多汁，啧啧，香味一下子就出来啦！

焯水处理：锅内加水，放入姜片料酒，下鸡翅焯出浮沫备用。起锅烧油，下姜蒜爆香，下鸡翅稍微煎一下，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺老抽，再加水没过鸡翅。中火收汁，等到汤汁粘稠即可盛出，撒上葱花，嘿，简单又美味！
红烧鸡翅炖鹌鹑蛋：放入花椒粒和八角，干辣椒和葱姜蒜，煸香后加入半勺豆瓣酱和半勺黄豆酱，一勺蚝油，二勺生抽，玉米翻炒均匀后加入清水。烧开后放入一小勺盐，放入鹌鹑蛋炖25分钟出锅，哎呀，这样炖出来的鸡翅软烂入味，鹌鹑蛋也吸饱了汤汁！
红烧土豆玉米烧鸡翅：鸡翅浸泡后两面划刀，蒜不用切，葱切花，姜切片，土豆切块，玉米切段。调酱汁：蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺搅匀。锅中倒油，放姜片，鸡翅擦干煎至焦黄，放八角花椒、葱姜蒜，倒豆瓣酱一勺炒出红油，加酱汁和清水烧开，放土豆玉米炖20分钟，哇，一锅出的美味太省事啦！
先腌制再红烧：鸡翅泡半小时去血水，两面切花刀。加姜丝、葱花、盐1克、冰糖5颗、老抽半勺、生抽半勺、料酒两勺、胡椒粉半勺腌制2小时以上。煎炸至金黄后焖制，嗯～这样腌过的鸡翅特别入味，肉质鲜嫩多汁！