猪肉变质判断方法猪肉异味处理技巧

如何判断猪肉变质情况

哎呀，说到猪肉变质这个问题，真的是让人头疼呢！首先咱们得学会观察白色物质的形态，如果是霉菌菌落的话，通常会呈现放射状的绒毛，摸起来还黏黏腻腻的，怪恶心的！而脂肪氧化结块的话，就会呈现分散的颗粒状，周围的油脂还会明显变黄，这个差别还是挺明显的哦。

其次就是要辨别腐坏气味啦！微生物代谢产生的异味有点像腐鸡蛋的臭味，跟正常的肉腥味差别可大了。教大家一个小妙招：可以把少量肉末放进密闭容器里摇晃几下，然后再开盖检验，这样气味会更明显哦。

最后要检查渗出液状态，变质的肉...会渗出一些奇怪的液体，这个也是判断的重要依据呢！

猪肉异味处理与常见问题解决

刚买来的鲜肉闷久了有异味怎么办：哇塞，这种情况太常见了！可以用冷水焯水的方法，加入适量盐，让肉充分煮熟后捞出，再用清水冲洗，这样能有效减轻异味。要是异味比较轻微，还可以用浓盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗，这个方法也挺管用的哦！
酒洗和白醋清洗法：嘿嘿，这两个方法超级实用！用白酒搓洗肉类，或者用白酒水浸泡，可以帮助消除异味，之后再用清水冲一冲就好啦。白醋清洗也是个不错的选择，效果杠杠的！
猪肉煮出白色塑料状物：这个情况超级奇怪的！其实这些白色黏稠物是血沫，是猪肉里面没有清理干净的血，煮开都会有的。正确的做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水，大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，这样处理后就干净多啦！
塑料包装袋绞在肉里：天啊，这种情况太吓人了！可以用镊子把塑料袋夹出来。如果是一些比较零散的劣质塑料袋，很可能混合在肉中，这时候建议找化学方面的专业人士进行验证，安全第一嘛！
新鲜猪肉出现黏稠液体：如果是放在塑料袋里保存的，可能是"闷"出来的水，和脂肪掺杂在一起形成的。如果液体很多，那就有可能是注水肉了，或者是储存不当变质了，这种情况要特别小心哦！
猪肉煮出来有怪味：原来猪肉里的蛋白质分解后会产生氨，而猪的肾功能较弱，留存的氨就比较多。另外没有阉割的公猪也会有腥味，这是因为要吸引母猪分泌的特殊体味，难怪味道这么难闻！