生蚝鸡蛋为何最危险 鸡肉隐藏细菌最多
哎呀，说到生蚝和鸡蛋这两个家伙，可真是细菌的重灾区！生蚝可能携带诺罗病毒、弯曲杆菌和弧菌，一不小心就会让人拉肚子。所以买生蚝一定要选经过专业处理的，最好还是吃熟的比较稳妥。鸡蛋虽然经过巴氏消毒，但沙门氏菌的风险还是存在的。
鸡肉这家伙更是深藏不露，研究发现42%的鸡肉携带弯曲杆菌，12%有沙门氏菌！处理生鸡肉时一定要像对待污染物一样小心，砧板、刀具都要单独使用，千万别和熟食混在一起。啧啧，记得要用热水烫洗接触过生肉的厨具，最好用一次性纸巾擦拭，抹布可是细菌传播的帮凶哦！
葱这种调味菜也别小看，表面可能藏着隐孢子虫、至贺菌等细菌。洗葱时要掰开外层，用流动水狠狠冲洗。要是担心清洗不彻底，干脆买冷冻葱更省心。
细菌传播途径与防护妙招
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生熟分开是王道
生肉、鱼类一定要用专用袋子分装，连塑料袋都要做到专袋专用。切完生肉的砧板马上用热水烫洗，千万别偷懒用抹布随便擦擦！研究发现用消毒湿巾清洁台面，能让食物中毒风险从20%直降到0.2%，这差距可不是一星半点。 -
高温烹饪最靠谱
肉类务必彻底煮熟，特别是鸡肉要煮到没有血水为止。弯曲杆菌在75℃以上高温下几分钟就会被消灭，所以滚烫的火锅其实是很好的杀菌方式呢。鸡蛋也要煎到蛋白完全凝固，溏心蛋虽然美味但有风险。 -
洗手环节不能省
处理生肉后要用肥皂搓洗双手20秒，指缝、指甲缝这些角落都要照顾到。厨房最好备两套刀具和砧板，一套处理生食，一套处理熟食，这样就能从源头上切断交叉感染。 -
果蔬清洗要彻底
水果蔬菜表面可能附着大肠杆菌，像生菜这种层层包裹的蔬菜，最好掰开每片叶子冲洗。用盐水浸泡10分钟再冲水，能洗掉大部分农药和细菌。草莓这种凹凸表面的水果，可以用软毛刷轻轻刷洗。
相关问题解答
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弯曲杆菌感染有哪些症状？
感染后最常见的症状就是拉肚子、呕吐、发烧，整个人会感觉特别虚弱。不过别太担心，大多数人几天就能自愈。但如果出现严重腹泻或高烧，一定要赶紧去医院。医生可能会开些抗生素，但切记不要自己乱吃药哦！ -
养宠物如何预防弯曲杆菌？
宠物猫狗可能通过粪便传播弯曲杆菌，所以要及时清理宠物厕所，保持环境清洁。喂食最好选择熟食或专业宠物粮，生肉喂养风险较大。定期带宠物做检查也很重要，毕竟毛孩子的健康也关系全家人的安全呢。 -
超市选购食材要注意什么？
买鸡肉时优选有机产品，包装袋要有"巴氏消毒"标识。海鲜要选眼睛清澈、气味新鲜的，冷冻食品要检查保质期。结账时记得让店员把生鲜食材单独装袋，避免汁液污染其他食品。回家后要第一时间把需要冷冻的食材放进冰箱。 -
厨房消毒用什么最有效？
消毒湿巾比普通抹布效果好得多，能消灭99%的细菌。砧板可以用白醋或稀释的漂白水浸泡消毒，不锈钢台面用75%酒精擦拭最省事。切记消毒后要用清水冲洗干净，特别是会直接接触食物的器具。
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评论列表（3条）
我是优顿儿知识库的签约作者“匡立”
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文章不错《食物细菌最多八种食材 如何避免细菌感染》内容很有帮助